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食材明细
开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法步骤
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1鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水；
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将鱼头切成两半，撒白胡椒粉、少许盐、适量料酒、食用油搓揉均匀，腌制10分钟； 
3
大葱切丝、姜蒜切片；小葱切小段，另准备些姜蒜切成末； 
4
剁辣椒准备好；
5
准备一个蒸鱼的盘子，将葱丝、姜片、蒜片垫底；
6
鱼头放入盘中，均匀地铺上剁辣椒；
7
上火蒸约8分钟，关火后再虚蒸2分钟；
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鱼头蒸好了；
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将小葱段、姜末、蒜末撒在鱼头上；
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油烧热，冒青烟的时候离火；
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再将油浇在鱼头上即可；
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美味制作完毕喽～
烹调心得：1、剁椒鱼头是道湖南菜，一般不用蒸鱼豉油的，只用剁辣椒蒸即可，吃的就是那个纯正的剁椒味儿；2、剁辣椒比较咸，建议在制作过程中酌量放盐，否则就没法儿吃了；3、做好的剁椒鱼头最好趁热吃，鲜香味美，凉了再吃感觉会差很多。 -使用的厨具：蒸锅
