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食材明细
菊花鱼台的做法步骤
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1鱼尾一条
2
把鱼尾两面的肉片下来3
把肉切成十字花刀4
切一点边上不带骨的肉剁成鱼蓉5
鸡蛋打三个6
在鱼肉里加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉淹渍一会儿7
把鱼蓉加入鸡蛋中,调入凉开水,加点盐,搅开8
取小白菜内芯部分,切成几份9
切点姜丝、大葱丝10
先把调好的鸡蛋羹上锅蒸好11
锅中坐油,把葱姜丝放入煸香,加入白菜芯12
加入高汤或者水烧开,然后反浆好的菊花鱼托住鱼皮度底部拌散开再放入汤里,全部放进后先不要搅,等定型后再动,最后调点味精即可13
蒸好的蛋羹14
先把白菜铺在底部,再把菊花鱼摆上,再剁点胡萝卜碎点辍上15
自我感觉挺棒的16
吃起来味道也很鲜美,鱼肉很嫩
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类:
羹类