泰式甜辣鱼丸

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  达濠鱼丸，上海青都洗净

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鱼丸切对半，然后在凸的那面横切两刀，竖切两刀，注意不要切断

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炸粉

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炸粉倒入碗中，约一半

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鱼丸倒入碗中，均匀沾上炸粉，要注意改了花刀的缝隙里也要沾上，炸的时候容易开花

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全部裹上炸粉后，筛掉多余炸粉

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开火，锅下油，烧热后倒入鱼丸，并不停搅动，使其受热均匀

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鱼丸受热膨胀，炸至金黄色

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捞出沥油（炸鱼丸的速度很快，不到两分钟，千万不要走开，以免炸糊），锅中剩油倒入干净的碗中（不要浪费，还可以用），剩少许在锅底

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锅中热油，下入葱花~这是甜辣酱

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下入一勺甜辣酱翻炒

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下入鱼丸迅速翻炒

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鱼丸均匀裹上甜辣酱即可

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另起锅，下入水煮开，放点盐，少许油，然后放入上海青焯熟，即可摆盘

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摆好盘，成品图

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阳台光线好好，照出来很漂亮