枣泥无花果月饼

• 
  1

  大红枣500克洗净

2

用刀去核后放入蒸锅

3

大火烧开蒸15分钟

4

将蒸熟的枣放入食品料理机，放入少许泉水，打磨成浆

5

将枣泥浆用筛子过滤（滤除枣皮），将过滤好得到的枣泥浆放入不粘锅里，加入白糖，小火加热熬煮

6

油分三次加入，逐渐熬到有点粘稠

7

放入糕粉翻炒均匀

8

炒到能捏成不沾手的团即可，盛入碗中晾凉

9

洗净的无花果和葡萄干

10

把枣泥摊开，平铺上葡萄干卷起即可

11

取30克枣泥平摊开，放入无花果（每个重5-7克）

12

捏紧团圆，依次按11步骤包好枣泥馅

13

转化糖浆75克，枧水1克，冷榨花生油25克，放入盆中调匀

14

筛入中筋面粉100克，奶粉5克，揉成面团，静置醒发2个小时

15

将醒发好的面团分成每个重15克的小剂子，团圆

16

将面团压平放入枣泥馅

17

用左右手虎口位置不断的推转面片

18

逐渐推转，让面片均匀包裹在馅上

19

封口团圆

20

放入模具中，压出月饼

21

烤箱预热200度上下火，在月饼上喷水，放入烤箱中层烤5分钟后待表皮花纹固定后

22

分钟后待表皮花纹固定后，在月饼表皮上刷少许薄蛋液

23

放入烤箱烤15分钟直到表面金黄即可出炉

24

晾凉后密封保存等待3天顺利回油