全蛋蜂蜜小蛋糕

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2013/11/22/20131122093443650695401.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“配方取自圆猪猪的小厨房,操做方法上有改动,在这里感谢分享!   自从烘焙以来起步之作就是圆猪猪的蜂蜜小蛋糕,猪猪老师的视频讲解的非常详细,看了几遍之后就上手了,没想到一次成功。这就像座在跑车里油门一点,一下子给了推背的感觉,蜂蜜小蛋糕无疑给了我莫大的鼓励,之后就像打了鸡血一样,义无返顾的走上烘焙之路。后来做的蛋糕种类多了,还是很怀念它朴实的味道。办公室的姐姐最近迷上烘焙,做的蜂蜜小蛋糕拿来让大家品尝,感觉状态不对,几番探讨,也没找到问题出处,这次应她之约,特做了这个小蛋糕好让她品尝有个比较。”

食材明细

主料
辅料

全蛋蜂蜜小蛋糕的做法步骤

  • 全蛋蜂蜜小蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备材料,将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内。
  • 全蛋蜂蜜小蛋糕的做法步骤:2
    2
    将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中。
  • 全蛋蜂蜜小蛋糕的做法步骤:3
    3
    用手动打蛋器搅匀
  • 全蛋蜂蜜小蛋糕的做法步骤:4
    4
    锅内放凉水,将打蛋盆放置在水上,开小火隔水加热。一边加温一边不断搅拌,直至蛋液和砂糖均匀混合。用手试温,当蛋液温度温热但不要超过40度时,端离热水。
  • 全蛋蜂蜜小蛋糕的做法步骤:5
    5
    开始用电动打蛋器搅打全程中速,打到蛋液发白,提起打蛋头,蛋液呈锻带形的流落,落下的痕迹在2秒钟内消失,这时改低速搅打2分钟整理气泡,动作为:手提打蛋头不动另只手转盆。此时的蛋液体积不变,但是气泡变的非常细微,蛋液色泽变白提起打蛋器飘落的蛋液不消失,全蛋打发就完成了。
  • 全蛋蜂蜜小蛋糕的做法步骤:6
    6
    此时预热烤箱,先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中,然后用橡皮刮刀由底部向上翻起,将面粉与蛋液粗略拌匀。再筛入剩下1/2的面粉。
  • 全蛋蜂蜜小蛋糕的做法步骤:7
    7
    继续用橡皮刮刀由底部向上翻起,直至面粉与蛋液充份溶合,看不到颗粒状的面粉。(此时动作要快不可贪玩,时间过长蛋液会消泡)
  • 全蛋蜂蜜小蛋糕的做法步骤:8
    8
    沙拉油20克,鲜奶20克,盐1/16小匙,在另一小盆内混合,用手动打蛋器搅至油水溶合。
  • 全蛋蜂蜜小蛋糕的做法步骤:9
    9
    将油奶液淋入蛋糕糊里用橡皮刮刀彻底拌匀,注意动作要迅速。
  • 全蛋蜂蜜小蛋糕的做法步骤:10
    10
    最后拌好的蛋糕糊,明显的要比之前的稀了,要马上使用,否则会消泡。
  • 全蛋蜂蜜小蛋糕的做法步骤:11
    11
    将蛋糕糊倒入模具内8分满。
  • 全蛋蜂蜜小蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤制时间:烤箱180度预热,中层180度20分钟
  • 全蛋蜂蜜小蛋糕的做法步骤:13
    13
    出炉立即从硅胶模里取出刚晾网上晾凉。
  • 使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   纸杯蛋糕  

    你可能还喜欢