““山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，俗称“山药豆”，有食补作用。其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。” ”
食材明细
孜然山药豆的做法步骤
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1准备原料。
2
青椒切小丁，葱 ，蒜切末。
3
先炸熟花生米。油要稍微多些。
4
花生米炸熟，盛出晾凉。原锅倒入洗净的山药豆，放入盐，盖盖炸山药豆。
5
用筷子扎一粒最大的，能轻松扎透，看到山药豆表皮起皱就炸好了。
6
倒入蒜末，葱末炒出香味。
7
放入青椒丁，蚝油翻炒。
8
倒入晾凉的花生米，撒少许白糖，孜然粉翻炒均匀即可。
此菜要咸一点儿，山药豆才能入味，是下饭，佐粥的黄金搭档哦。如果喜欢辣的，还可以加点辣豆瓣酱同炒。 -使用的厨具：炒锅
