““过年少不了炸鱼，巴鱼、带鱼样样都要准备好，一旦家里来客人，拿起就可以上桌，省时又省力。 记忆中我吃过的带鱼都是冰冻的，虽然在海边，但没见过鲜带鱼， 我记得带鱼大多还是炸着吃，当然也做过清炖和红烧，总觉得刺多还是不如炸着吃。” ”
食材明细
年夜菜--炸带鱼的做法步骤
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1把带鱼从冰箱里拿出来常温解冻
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解冻以后切成七、八厘米长的段。
3
把葱、姜、蒜准备好。
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把准备好的调味料放入切好的鱼盆中。
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倒上料酒和醋去腥。
6
再倒上酱油、放上盐、味精、花椒面等调料搅拌均匀，腌制两个小时入味。
7
锅内加油烧至八成下入鱼段，炸至两面金黄。
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捞出控净。
9
装盘上桌即可
炸制食物用油最好是花生油 -使用的厨具：炒锅
