““ 【紫薯圆子汤】一抹淡紫一抹清新 餐桌上很少出现紫色食物,即使有紫色的包菜紫色的茄子,烹熟后变成黑紫色,看起来也不那么美。 尝试着将紫薯做天然的调色素,做出的食物倒是很漂亮,淡淡的紫淡淡的粉,孩子一看到就欢天喜地的叫。 圆子本身就是大爱,看了紫色的圆子,更是喜欢。” ”
食材明细
紫薯圆子汤的做法步骤
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1紫薯提前蒸熟,急用可以用微波炉叮熟或者切片更容易蒸透,准备糯米粉。
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紫薯去皮作勺子压成泥,加一勺白糖,约两倍于紫薯量的糯米粉。3
加入适量的牛奶,因量不好把握,最好边加加用手团面团,成团后停止添加牛奶。4
将面团加湿布饧十分钟。 5
做成小圆子。 6
坐锅烧水,水开后转小火,下入圆子。注意了,这时可以往锅里挤几滴柠檬汁或者加几滴白醋,汤汁和圆子的颜色都会更好看。7
煮至圆子浮起, 8
倒入酒酿。9
淋入玻璃芡,加糖调味即可。
因紫薯的含水量区别很大,文中没有给出具体的食材用量,要靠手去团团面,跟平常做汤圆的面是一样的,成团且软硬适中就可以了。紫薯食物在煮制过程中,需要添加白醋或者柠檬汁,这样成品的颜色才会更漂亮。酒酿做汤时,最后加入,避免过煮,失去酒酿特别的风味。 -使用的厨具:煮锅