““这款吐司还是采用中种法。因为成品还是超级的绵软,所以晾凉后切片很不成功,好好的吐司被我左一刀,右一刀切惨啦,请教一下各位位高手,中种吐司只能用手撕着吃吗?” ”
食材明细
中种豆沙吐司的做法步骤
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1原料,那一碗就是提前一天放入冰箱发酵的中种面团。
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中种原料:面粉150克,酵母3克,白糖40克,牛奶145克混合后盖盖放入冰箱冷藏发酵。我是头天中午放入冰箱,第二天早上拿出来用的。3
把面粉150克,牛奶70克,盐3克,发酵好的中种面团放入面包机,反复启动普通面包功能3次,共和面30分钟。4
扩展。5
取出面团,手工把30克玉米油揉进面团里。6
放入面包机盖盖发酵。7
面团发到2.5倍大。8
取出面团,反复擀压排气,抹豆沙。9
卷起,放入面包机盖盖二次发酵。10
再次发到1.5倍大后,刷蛋黄液,撒少许芝麻,启动烘烤功能。11
烤好的面包立即取出,晾至温热,放入保鲜袋密封,室温保存。烤好已经晚上十点多了,这是第二天拍的。
再次提醒各位烘焙爱好者,因为冰箱冷藏的温度是最快让面粉老化的温度,所以烤好的面包晾至手的温度后要密封室温保存,一定不要放在冰箱里冷藏。 -使用的厨具:面包机