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食材明细
荠菜春笋的做法步骤
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1准备好原材料;
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春笋切成片, 放入冷水中焯一下水开后捞出;3
加入适量的盐和几滴油;4
将荠菜放入开水中焯一下捞出;5
将焯过的荠菜切成碎;6
烧热锅, 放入适量的油, 下入焯过水的春笋翻炒;7
翻炒几下后加入少量的水煮一下;8
水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒;9
出锅前加入适量的盐调味;10
盛入盘中。
1. 焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味;而焯荠菜时先要加入点盐和油,这样焯过后能保持蔬菜的翠绿;2. 先炒春笋, 由于它不易炒熟, 可以加入少量的水煮一下; 煮到九成熟时, 再加入荠菜一起翻炒; 出锅前加入盐调味;3. 加入点红辣椒圈主要是为了点缀, 也能去除春笋的涩味, 但不要加太多,以免盖压荠菜的鲜美味。 -使用的厨具:炒锅