““南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳；以优质大豆、红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。南乳猪手在广东菜中是很常见的，可延伸至面条、粉条中一起吃，颇为多见于茶餐厅......” ”
食材明细
南乳猪手的做法步骤
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1简单的材料，猪手需用水焯过
2
热锅，炸香油与姜块
3
下南乳爆出香味
4
投下猪手爆炒均匀
5
加入其他调味料
6
加入适量的水加盖煮
7
待猪手煮沸至软熟入味（个人可接受的程度）
8
洒葱段，关火，上碟
使用的厨具：煮锅、炒锅
