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油爆河虾
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食材明细
主料
河虾
250克
辅料
葱
适量
香醋
适量
糖
适量
蚝油
适量
鲜酱油
适量
姜
适量
酸甜
口味
爆
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
油爆河虾的做法步骤
1
选用鲜活的河虾,漂洗一下,剪去前爪和虾须。
2
锅上火,倒入色拉油,烧至7成油温,把河虾倒入油爆8-10秒,捞出。
3
高油温让虾壳瞬间爆脆,虾肉却依然鲜嫩。
4
锅中淋入少许油,加姜片煸一下,加入半勺水,加入蚝油、鲜酱油、糖、香醋调成小糖醋的口味,淋入少许水淀粉使酱汁浓稠。
5
把油爆好的河虾倒入,翻炒裹匀酱汁。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
本帮菜
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