粤式盐焗鸡

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  小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。

2

盐焗鸡粉2勺入碗中。

3

加入1勺姜黄粉。

4

鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。

5

加入一勺麻油拌匀。

6

里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。

7

鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。

8

待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。

9

海盐1袋

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锅中炒烫热。

11

炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。

12

一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。

13

炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。

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放入包好的鸡。

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继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。

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盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。

17

与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。

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放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。

19

焗好的鸡倒入大锅中冷却。

20

小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。

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摆入盘中待用。

22

食用时蘸上酱料，真的很香！