““揪片是一种最普通的山西家常面食，做法极其简单，只需用手把面片揪成小片即可。成品口感爽滑，劲道。可以浇上浇头热吃，也可以过凉后拌醋调和凉吃，但是一定要就着今年的新蒜吃才够味儿。正宗揪片需要揪成像拇指的指甲盖大小，个个均匀，我手艺没那么好，仅供大家参考。” ”
食材明细
山西揪片的做法步骤
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1面粉加适量水和成面团后盖好醒20分钟。面团的软硬和包饺子的面一样就行，比手擀面稍软些。
2
醒好的面团别再揉，直接用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片。
3
切条。
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切好的面上撒少许玉米淀粉防粘，一手拿面，另一只手先掐下去再顺势一揪，一个揪片就好了。
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揪片间隔摆在砧板上，一般我都是煮锅水开后直接揪在锅里的，那样要求动作要快，如果您第一次做，还是试试这种方法吧。
6
煮锅水开后下入揪片。
7
煮至揪片全部浮起就熟了。
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捞出揪片，浇上您喜欢的浇头就可以吃了。
揪揪片的时候如果感觉太沾手，也可以在手指上粘少许食用油。 -使用的厨具：煮锅