““这道菜和平时的莴笋是不一样的味道和口感,具有榨菜的脆感但不像榨菜那么咸,拌上香菜和香油口感很好,特别爽口。” ”
食材明细
莴笋鲜榨菜的做法步骤
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1准备材料。
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将莴笋削去外皮。
3
将莴笋切片，厚度1厘米。
4
将切好的莴笋放盐腌制，腌制半小时搅拌一次。（盐稍微多放一些）
5
用手来回抓，这样可以杀出更多水分。
6
莴笋变软后用纱布包起来挤出水分。
7
挤出水分后用重物压在纱布袋子上，压10小时。
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压好的莴笋，这时就是榨菜了。
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香菜切段备用。
10
取一只碗调料汁，香油、蒜末、辣椒油、盐、糖搅拌。
11
将碗汁加进压好的莴笋里搅拌均匀。
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最后放香菜搅拌。
1 用盐腌制莴笋，夏天盐可以少放一点，冬天多放一些。2 香菜一定要最后放，用料汁拌匀莴笋后再放香菜。3 用重物压制要10小时以上，一般可以第一天做第二天吃。 -使用的厨具：炒锅