蘸水面

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  1

  面粉加适量的盐

2

原材料

3

西红柿切丁，葱切段蒜切片，其余的蒜用捣蒜罐捣成蒜泥

4

面粉中陆续加水，和成软硬适中的面团

5

将面团放在案板上继续揉

6

揉成如图的形状

7

用手揪成大小均匀的剂子

8

再揉成条状

9

四周刷上油

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覆盖保鲜膜饧40分钟

11

坐锅热油，油热后关火两分钟。再用勺舀部分油

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泼入蒜罐中

13

原锅留油，炝入葱蒜再倒西红柿·

14

放盐、五香粉炒匀

15

再倒一碗水开后煮几分钟关火

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小碗中放辣子油，加油泼过的蒜泥

17

调入盐、醋、酱油和西红柿汁

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取一条饧好的面，用手压扁（案板上刷油）

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用擀杖擀成片

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用擀杖擀成片

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用双手轻扯

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扯至30厘米左右

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全部扯好

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轻轻扯长下入开水锅中

25

面条入锅煮，中间点次凉水快熟时下青菜

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煮熟的面条捞入凉开水中，食用时蘸汁即可