新疆大盘鸡VS蓝田裤带面

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2014/07/26/201407261406389613823.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“请输入菜谱描述”

食材明细

主料
辅料

新疆大盘鸡VS蓝田裤带面的做法步骤

  • 新疆大盘鸡VS蓝田裤带面的做法步骤:1
    1
    先把面和上,面粉加鸡蛋加盐,先拌匀,再加少许的清水,面条的面要少水,比馒头的面团要硬一些,
  • 新疆大盘鸡VS蓝田裤带面的做法步骤:2
    2
    面团揉至表面光滑后,放盆中盖膜醒着。
  • 新疆大盘鸡VS蓝田裤带面的做法步骤:3
    3
    准备好姜片,八角,干辣椒,花椒,草果,蒜瓣对切,
  • 新疆大盘鸡VS蓝田裤带面的做法步骤:4
    4
    彩椒切块儿
  • 新疆大盘鸡VS蓝田裤带面的做法步骤:5
    5
    土豆切块儿。
  • 新疆大盘鸡VS蓝田裤带面的做法步骤:6
    6
    鸡或鸡腿斩件清洗干净,放在盆中。
  • 新疆大盘鸡VS蓝田裤带面的做法步骤:7
    7
    烧一锅热水,烧开后浇进盛有鸡块的盆中,捞几下后将鸡块儿盛到漏盆中控去水分。这样做的目的是将鸡块表面血污洗掉,不要飞水,那样鸡肉变紧,做出的鸡肉发紧不好吃。
  • 新疆大盘鸡VS蓝田裤带面的做法步骤:8
    8
    炒锅加多些的油,冰糖治碎或白糖加入油锅中,
  • 新疆大盘鸡VS蓝田裤带面的做法步骤:9
    9
    炒至焦黄,注意火候,别炒糊了,糊了会苦。
  • 新疆大盘鸡VS蓝田裤带面的做法步骤:10
    10
    将大料与鸡块儿一起倒入锅中快速翻炒至均匀的裹上糖色,
  • 新疆大盘鸡VS蓝田裤带面的做法步骤:11
    11
    加入豆瓣酱,老抽,继续翻炒1分钟,烹入料酒,炒匀,加适量热水,调入盐炖煮10分钟。
  • 新疆大盘鸡VS蓝田裤带面的做法步骤:12
    12
    尝一下汤的味道,加入土豆。
  • 新疆大盘鸡VS蓝田裤带面的做法步骤:13
    13
    中小火炖至土豆绵软后加入彩椒翻匀,1分钟,关火。不要加盖,会把菜焖的变色。
  • 新疆大盘鸡VS蓝田裤带面的做法步骤:14
    14
    炖鸡的过程中,把面条擀出来。醒好的面团在面案上擀成薄饼状,
  • 新疆大盘鸡VS蓝田裤带面的做法步骤:15
    15
    折叠,
  • 新疆大盘鸡VS蓝田裤带面的做法步骤:16
    16
    切成两指宽的面条,
  • 新疆大盘鸡VS蓝田裤带面的做法步骤:17
    17
    鸡肉炖好后离火,将面条煮熟,
  • 新疆大盘鸡VS蓝田裤带面的做法步骤:18
    18
    过一下凉水,OK啦,先吃鸡,再加面……
  • 使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   常见菜式   老人   朋友聚餐      西北菜   新疆菜   冬季食谱   晚餐  

    你可能还喜欢