法棍

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““法式长棍面包(Baguette)是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”,baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或几乎不加油,小麦粉未经漂白,不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm,重250g,还规定斜切必须要有7道裂口才标准。”食材:面包粉170克、低粉70克配料:酵母3克、盐3克、清水135克”

食材明细

主料
辅料

法棍的做法步骤

  • 法棍的做法步骤:1
    1
    用清水把酵母和开,静放一会。
  • 法棍的做法步骤:2
    2
    盆里准备好面粉,加入盐。
  • 法棍的做法步骤:3
    3
    边加入面粉边搅拌面絮。
  • 法棍的做法步骤:4
    4
    和成光滑面团。醒发30分钟。
  • 法棍的做法步骤:5
    5
    醒发之后,再揉成光滑面团。
  • 法棍的做法步骤:6
    6
    面团分三等份。
  • 法棍的做法步骤:7
    7
    搓圆后醒10分钟。
  • 法棍的做法步骤:8
    8
    取一面团擀成长舌状。
  • 法棍的做法步骤:9
    9
    卷起来收口朝下。
  • 法棍的做法步骤:10
    10
    全部做好之后,放不粘烤盘上。
  • 法棍的做法步骤:11
    11
    入烤箱进行发酵,下面放小碗水保持湿度。
  • 法棍的做法步骤:12
    12
    发酵为原来的2倍大之后,筛入干粉,在面包上割几个口。
  • 法棍的做法步骤:13
    13
    烤箱预热190度烤20分钟,调200度烤10分钟。温度与时间以自家烤箱为准哦。
  • 法棍的做法步骤:14
    14
    烤好的面包。刚出炉时好脆。很有嚼劲。
  • 1、发酵时,天热的话可以用室温发酵,入烤箱发酵放小碗水,保持温度。2、烤箱温度以自家烤箱脾气为准。3、筛面粉是轻轻筛薄一层。 -使用的厨具:电烤箱
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