肉末茄子

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  材料集合图。

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茄子切大小适中的条状。豆瓣酱剁碎、大蒜切蒜末、青椒、红椒切条状（与茄子大小基本一致）。

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切好的茄子放微波容器中，高火叮7-8分钟，至茄子变软，基本熟。

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玉米淀粉加适量清水制成水淀粉，勾芡用。

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不粘锅烧热，加适量色拉油，

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油热放入豆瓣酱和大蒜沫，小火炒香，豆瓣酱红油析出。

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放入肉末翻炒均匀，炒至肉末变色基本熟。

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放入茄子翻炒均匀。

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加入适量生抽翻炒，加入盐、白糖调味。

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加入水淀粉，炒至汤汁粘稠，关火前加入香葱碎。

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肉末茄子成品图。