““每年这个时候,都是新鲜栗子成熟的时候。毛栗子从秋风习习的秋天能一直吃到白雪皑皑的冬天,新鲜栗子买来,然后就开始着手煮栗子做蛋糕了。今天这个蛋糕是印象中看过一张这样的图片,拍出这感觉啦!印象很深,觉得很诱人吧!” ”
食材明细
【番茄配方】焦糖栗子蛋糕——栗子带来的诱人滋味的做法步骤
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1先来制作蛋糕体。栗子切成碎末,备用
![【番茄配方】焦糖栗子蛋糕——栗子带来的诱人滋味的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/2014/11/14/p800_201411141415956269639.jpg?x-oss-process=style/p320)
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蛋黄加入20g细砂糖打至黏稠,发白,体积膨胀![【番茄配方】焦糖栗子蛋糕——栗子带来的诱人滋味的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2014/11/14/p800_201411141415956300830.jpg?x-oss-process=style/p320)
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加入牛奶,色拉油完全拌匀![【番茄配方】焦糖栗子蛋糕——栗子带来的诱人滋味的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2014/11/14/p800_201411141415956275648.jpg?x-oss-process=style/p320)
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筛入低筋面粉拌匀![【番茄配方】焦糖栗子蛋糕——栗子带来的诱人滋味的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2014/11/14/p800_201411141415956279687.jpg?x-oss-process=style/p320)
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倒入步骤1磨好的栗子粉拌匀![【番茄配方】焦糖栗子蛋糕——栗子带来的诱人滋味的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2014/11/14/p800_201411141415956282979.jpg?x-oss-process=style/p320)
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蛋白分3次加入细砂糖,打至干性发泡![【番茄配方】焦糖栗子蛋糕——栗子带来的诱人滋味的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2014/11/14/p800_201411141415956285343.jpg?x-oss-process=style/p320)
7
取少部分的蛋白加入蛋黄糊中,迅速翻拌均匀,再倒回蛋白中,翻拌成蛋糕糊![【番茄配方】焦糖栗子蛋糕——栗子带来的诱人滋味的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/2014/11/14/p800_201411141415956287287.jpg?x-oss-process=style/p320)
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倒入模具中,轻震几下,放入烤箱中下层,放入预热好180度的烤箱,上下火,烤约20分钟,再以150度烤40分钟,出炉后轻震一下,立即倒扣,彻底放凉之后再脱模![【番茄配方】焦糖栗子蛋糕——栗子带来的诱人滋味的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/2014/11/14/p800_201411141415956290310.jpg?x-oss-process=style/p320)
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将熟栗子剥皮,切成小块备用。80g细砂糖和20g水煮成焦糖![【番茄配方】焦糖栗子蛋糕——栗子带来的诱人滋味的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/2014/11/14/p800_201411141415956293748.jpg?x-oss-process=style/p320)
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然后迅速加入70g淡奶油混合成焦糖酱即可![【番茄配方】焦糖栗子蛋糕——栗子带来的诱人滋味的做法步骤:11](https://i3.meishichina.com/atta/step/2014/11/14/p800_201411141415956307628.jpg?x-oss-process=style/p320)
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炒锅中,40细砂糖和10g水煮成焦糖,然后浇入15g热水混合![【番茄配方】焦糖栗子蛋糕——栗子带来的诱人滋味的做法步骤:12](https://i3.meishichina.com/atta/step/2014/11/14/p800_201411141415956321552.jpg?x-oss-process=style/p320)
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倒入切好的栗子,并加入黄油,拌匀盛出即可![【番茄配方】焦糖栗子蛋糕——栗子带来的诱人滋味的做法步骤:13](https://i3.meishichina.com/atta/step/2014/11/14/p800_201411141415956316931.jpg?x-oss-process=style/p320)
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拌好焦糖的栗子放在蛋糕中间,然后将步骤9中的焦糖酱浇在四周,就可以了
注意事项:1,配方中蛋糕的做法与戚风蛋糕的做法类似。2,在煮焦糖酱的时候,焦糖不要煮得太焦,注意一边小火慢慢煮,一边用手动打蛋器不停搅拌,防止煮糊。焦糖酱熬好之后,倒入储存罐里,密封放冰箱冷藏可以存放好久。3,往蛋糕上到焦糖酱时,沿着蛋糕一圈,大概1-2cm的地方,浇一圈就可以了。 -使用的厨具:其它、电烤箱