墨鱼土司

• 
  1

  这是乌贼的墨囊，墨囊收起来待用；

2

撕开一个墨囊，取一半的墨汁--像颗粒一样的东西，用清水化开，水量在配方之内；

3

除黄油外的所以材料放入面包机桶中；

4

先用筷子搅拌一下，以免机器开动时，面粉乱飞；

5

一个和面程序结束，放入黄油；

6

放入黄油后揉面25分钟，出来图中的膜；

7

打好的面团收圆，放到抹过油的保鲜袋中，袋口扎进，放进冰箱冷藏发酵；

8

第二天取出发酵一晚的面团，已经发至二倍大；

9

面团按压排气，做一次三折叠；面团无需回温；

10

再做一次三折叠；

11

再次收圆放入保鲜袋里发酵（图省事，袋子里有油）

12

大约二个小时，面团再次发至二倍大；

13

取出面团，按压排气、分割成二份，滚圆醒发，

14

经过二次擀卷，最后放入模具中进行最后发酵；

15

最后发酵大约经过了二个小时，发至顶盖，推一下土司模的上盖，已推不动；入预热好的烤箱，

16

-50分钟，到时，取出放烤架晾凉；

17

彻底放凉之后，可切片食用，保鲜袋密封保存。