百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼

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  原料：鸭蛋、咸菜丝（菜场买的咸菜丝很咸，需提前清洗、浸泡）、面粉、淀粉

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把鸭蛋打入容器中，记入白醋、盐（蛋类加入白醋可以更容易打发，也可以有效的去除蛋的腥味）

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鸭蛋打散，至蛋清、蛋黄均匀混合

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把咸菜丝放入鸭蛋液中，搅拌，使咸菜丝都挂上鸭蛋液

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倒入面粉、淀粉、十三香、鸡精、胡椒

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使面粉和淀粉均匀的挂在咸菜丝上

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把挂号面的咸菜丝一点点的加水，到很浓稠的糊糊为止

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平底锅加油，烧微热倒入咸菜糊，摊平，小火

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底面焦黄后翻另一面

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两面都煎焦黄，咸菜饼就熟了，但是还是不能马上就拿出来，要把饼在锅里用东西给分成小块的，接着再煎，这样饼边也会脆脆的

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香喷喷的鸭蛋咸菜饼来了