广式五仁月饼

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“生活的变化让人大开眼界,现在的月饼真是琳琅满目,馅料的丰富变化层出不穷,可以说只要你喜欢的都可以包进面团烤制成月饼。月饼的口味早已不是只有甜味那么单一了。这些变化说明我们的生活多姿多彩,吃月饼早已不只是单纯的过节了,更重要的是团聚。其实,在脑子里对月饼的印象还是小时候的五仁月饼,那可是一年只有到中秋节才能吃到的“奢侈品”啊!所以今天为了儿时的记忆,也DIY一次“五仁月饼”。”

食材明细

主料
辅料

广式五仁月饼的做法步骤

  • 广式五仁月饼的做法步骤:1
    1
    面皮料: 低粉500g、转化糖浆350g、玉米油150ml、枧水12ml、馅料:葵花籽仁200g、芝麻200g、花生仁300g、腰果50g、糖渍橘皮丝30g、炒面200g、玉米油100ml、纯净水、白糖、
  • 广式五仁月饼的做法步骤:2
    2
    首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟。然后分别把腰果、花生擀碎,变成小颗粒即可。、
  • 广式五仁月饼的做法步骤:3
    3
    把果仁放入盆中,加白糖、糖渍橘皮丝、炒面。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:4
    4
    将其翻拌均匀。加入玉米油,拌匀。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:5
    5
    加入纯净水。将其拌成潮湿湿的状态,能攥成团即可。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:6
    6
    转化糖浆中加枧水搅拌均匀,然后加入玉米油拌匀。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:7
    7
    先筛入三分之一低粉。翻拌均匀后,静置30分钟。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:8
    8
    然后再把剩余的低粉筛入。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:9
    9
    翻拌均匀后,覆盖保鲜膜,静置2小时以上。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:10
    10
    根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。50g模具=皮15g+馅35g
  • 广式五仁月饼的做法步骤:11
    11
    包制:取一块面皮,放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:12
    12
    团成圆滑的状态即可。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:13
    13
    依次包完即成生坯。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:14
    14
    取一个生坯,滚一层面粉,放入月饼模具。将其压实即可。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:15
    15
    烤箱预热180度,放入烤制8分钟左右。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:16
    16
    取出稍稍晾凉,刷蛋液。然后再放入烤箱。170度左右烤制10分钟即可出炉。
  • 广式五仁月饼的做法步骤:17
    17
    晾凉后密封保存2天左右,月饼回油即可。
  • 1、烤箱温度仅供参考.2、烤制时间是按50g月饼设定的。其它规格要有所变化。3、我的这些面皮做了60块50g的月饼,可以按比例缩减。 -使用的厨具:电烤箱、炒锅
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