熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法

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  1

  先做无油奶黄馅 ，蛋黄加糖充分搅打至淡黄色。

2

筛入低粉和玉米粉搅拌均匀。

3

牛奶小火不断搅拌至煮沸，缓缓倒入蛋黄糊中并不断搅拌。

4

重新倒回锅中，不火加热，不断搅拌至糊状。

5

一看到沸腾就马上离火，冷却备用。

6

面粉中加一点点盐和一点白糖，倒入用温水化开的酵母，和成软硬适中的面团。

7

取一小块面团加黑芝麻酱和成黑色面团，太干可加一点水揉。

8

放温暖处发至两倍大后揉至原大，粘手可加少量粉一起揉。

9

分成若干个剂子，揉一遍。

10

取一个剂子擀成边缘薄中间稍厚的面片。

11

放入奶黄馅，刚做好的奶黄馅较软，可以冷藏后使用就会方便很多。

12

像包包子一样收口封住。

13

封口朝下放。

14

把黑色面团擀薄片。

15

用一个花嘴按一个个小圆圈。

16

把小圆圈用手捏成一头稍尖的椭圆。

17

在尖点的一头用吸管按一个眼睛。

18

分别沾水粘到包好的奶黄包上，再分别做耳朵和嘴巴粘好。

19

二发至变大变轻盈，冷水上锅。

20

水开后约7分钟，关火再焖3-4分钟开盖。