““吉祥年菜年年有余之【牡丹鱼片】眼看着,年已近。小区门口临时摊点都支起来了,马上小年儿了,新年的鞭炮声就要响起来了!我怎么都没有感觉呢!太充实,太充实,只能这么说!生活在内了,鱼类品种有限,更不要说海鲜了,每每说到海鲜,真心话,都觉得馋的慌,恨不得住海边去!曾经,变着样子做鱼,整个的,大块的,丁丁的,片片的,烧的煮的炸的甜的咸的酸的,什么样的都想做,只是忙碌充实的日子总是有这事儿那事儿,这心愿还没有圆呢,这又寻思着要一天一碗面呢,嘿嘿。还是做我的鱼吧,牡丹鱼片儿走起。鱼片儿片的大了,牡丹的格局一下子就变好大了,找了一个大大的盘子,摆好看看,嗯,还有那么个味道,看起来挺漂亮的。其实无论怎么摆,它都是一盘菜,这才是最原始的也是最真实的。妞儿一看就说,妈妈,这是什么我要吃,边说边抓起往嘴吧里送,然后赞不绝口,妈妈,这个真好吃。这个时候,盘子里的鱼片儿还象不象牡丹是那么的不重要,完全陶醉在女儿的吃相中了……材料:草鱼肉一块 配料:玉米淀粉 调料:盐 料酒 生抽 糖 姜汁 蕃茄沙司” ”
食材明细
牡丹鱼片的做法步骤
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1、三斤重的草鱼一条,去头,肉可以多点,做个剁椒挺好呢。
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、将两片鱼肉从脊骨处片下,这个菜用一大片儿就可以了。3
、用快刀将鱼片成大片,4
、鱼片儿要够薄够均匀,太薄易破,太厚不容易成形。5
、将片好的鱼片放在碗里,加上料酒姜汁盐糖抓均匀腌上。6
、五到十分钟就可以了。7
、将淀粉倒在案板上,取一片儿鱼肉,放在淀粉上,用擀面棍捶打至裹均匀淀粉。8
、坐锅烧油,将油烧的热热的,一片片的将鱼片下锅炸好,炸的过程中,可以用筷子进行整形。9
、将炸好的鱼片摆在盘子里,整形成牡丹花样,配上绿叶配上酱汁即可上桌。
1、关于酱汁,可以用你喜欢的任何蘸酱,我家妞儿喜欢蕃茄沙司,所以就用了这个,除了酱汁,还可以用干料,椒盐,芝麻盐,胡椒粉,搓椒,孜然等都可以的。2、淀粉要用玉米淀粉,炸出来脆口。3、炸鱼片儿的油温要够高,下锅即可定型是最好的。4、鱼片儿的大小决定的牡丹的大小,自行调整,格局大了需要大盘子 -使用的厨具:炒锅