苹果派和挞

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  派皮：把黄油放进低粉中

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用手搓成细沙状。

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打进一个鸡蛋

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加水和成面团（水要一点一点加，面团没有干面就可以了。）用保鲜膜包好放冰箱里冷藏半小时。

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馅料：

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把苹果切成丁

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锅中放黄油熔化

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把苹果丁倒进去翻炒

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等苹果软化后，撒上白糖和肉桂粉，小火搅拌.

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挤上半个柠檬的汁。

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直到熬煮到苹果粘稠，水分基本消失。晾凉。

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把面团取出来，擀成0.5cm左右厚的面片，放在9寸派盘上，用手把派皮压紧，用擀面棍在派盘周边压一下，除去多余的派皮。

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用叉子在派皮底部扎些小洞，防止烘烤过程中派皮鼓起。

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迷你苹果挞：把面皮近进一次性蛋挞模里，用叉子在面皮上扎些洞。

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把苹果馅盛在挞模中，将其余面皮擀薄后切成细条，用编网的方法摆在挞表面。

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把凉了的苹果馅盛在派皮上。表面再码上切好的苹果片。

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刷上蛋液。220度10分钟，转200度再烤20分钟。

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放进预热好的烤箱中，220度10分钟，转200度再烤20分钟。

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看派皮上色，表面的苹果略显焦色即可。