巧克力戚风蛋糕

• 
  1

  称好所有材料，蛋清和蛋黄分离

2

黑巧克力隔水融化，注意水温不能太高

3

蛋黄用力打散后加入油

4

充分搅拌，蛋黄和油融合一起

5

加入30克糖搅拌均匀

6

加入牛奶

7

也要充分搅拌

8

加入融化的黑巧克力，搅拌好

9

加入过筛的低筋面粉

10

搅拌均匀，不能有干粉或结块

11

蛋白加入几滴柠檬汁，可以帮助打发和去惺，如果没有不加也可以，也可加醋

12

开动打蛋器开始打蛋白

13

分三次加入糖打发蛋白

14

打到蛋白霜完全不会流动，能拉出尖角就好了

15

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊

16

用切拌的方式拌均匀

17

拌好再倒回另外三分之二的蛋白霜里

18

还是用切拌的方式拌匀，记得不能画圈搅拌，这样会消泡的

19

把拌好的蛋糕糊倒进模具

20

烤箱提前预热165度，放进烤箱烤60分钟，温度时间要视自家烤箱而定

21

烤好的蛋糕要马上倒扣

22

等完全冷却后再脱模，好了，是不是觉得很繁琐，耐心看哦，我是想尽量写得详细点