莲蓉蛋黄月饼

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  材料:展艺月饼糖浆：80克、月饼专用粉：120克、枧水：2克、烘焙油：30克、白莲蓉月饼馅：200克、咸蛋黄：6颗、50克月饼模具：1套

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制作：1.月饼糖浆加枧水和烘焙油一起手动打蛋器搅拌均匀

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.筛入月饼专用粉先用手动打蛋器搅拌一下

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.再用手抓捏成团

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.饼皮用保鲜膜包好静置一个小时待用

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.等待饼皮的时候先把咸蛋黄放锅里蒸熟

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.再将月饼馅分为20克一个搓成圆球形，蛋黄全部捣碎待用

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.月饼馅放手里按扁，取7克的咸蛋黄放中间

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.月饼馅将蛋黄全部包裹起来搓圆待用

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.饼皮醒好分割为23克一个面团，搓圆待用

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.硅胶垫上撒少量粉，取一个小面团用擀面杖擀成薄片

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.饼片放手心，中间放一颗月饼馅，饼皮将月饼馅整个包裹起来

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.将50克月饼模具花片装好，按下让花片粘到面粉，再用力磕掉多余的粉

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.手上粘少许粉，将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下

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.饼胚放入月饼模具里

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.口朝下放桌上，用力按压下去

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.再提起月饼模，将压好的饼胚在烤盘上推出来

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.都压好放入预热好上下火200度的烤箱里

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.中层先烤5分钟定型后取出表面刷少许蛋黄液，再放入烤箱继续烤15分钟样子至表面金黄色即可出炉

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完成咯

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