可可莲蓉蛋黄月饼（50G模）

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  称好糖化浆、枧水（食用碱+水1：3的比例）、玉米油、低粉、可可粉

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盆里放糖化浆、枧水、玉米油先搅拌均匀，然后加入过筛后的低粉和可可粉，搅拌抱团，切勿过度搅拌，盖保鲜膜入冰箱闲置2小时以上。

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称好馅料，饼皮。这次我做的皮比较薄，陷比较多，50G的模，皮15G，馅35G，其中莲蓉20G，咸蛋黄大约15G一个。（图片是我上次做月饼拍的（20皮，30馅）。这次的只有13个，蛋黄不够的就做纯莲蓉）这次的蛋黄也没浸油，没烤，觉得比较好吃，比较沙

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这次没拍包的过程，用上次菜谱的图片。用虎口慢慢把馅包起来

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模具里散点粉，手盖住模具口摇晃一下，倒出粉，然后把月饼放入，压出模型

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烤箱180度预热，放入月饼，喷水！！烤5分钟后取出，稍冷却后刷蛋黄液（一个蛋黄加四分之一的水），然后入烤箱继续烘烤20分钟就可以了。

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晚上做的，做完的第二天中午，有些回油了，回油更好看，口感也更好！

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回油后图

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回油后图