月饼之—豆沙馅

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  豆子用水浸泡一个晚上

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淘洗干净

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加入适量的水，大火煮开该中小火焖煮，中途需翻拌，需要加开水以免烧干，

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煮约三十分钟用勺子按压一下豆子看是否酥烂，没酥烂还需开小火焖煮，基本一小时不到肯定可以煮熟煮透

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接下来洗沙，过滤网下放一小盆接适量的水，把煮好的豆沙少量舀入过滤网中

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用勺子按压豆沙，豆沙会随着水过滤到盆里

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过滤不掉的都是豆壳，去掉豆壳

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全部过滤好后连同盆中的水和豆沙一起到入棉布袋里，布袋纹路要非常密集，不能用太稀的纱布，装好布袋后挂起来滴水，直到没有水再滴下，用手挤压一下就可以炒了

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倒入不粘炒锅里

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先用中小火炒至稍干加入糖翻炒，要不停的翻炒

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再分三次倒入油，每倒一次炒匀后再倒入下次，倒油后要快速翻炒避免油溅起烫到手

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炒到不粘锅不粘刮刀

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用刮刀按压不会散开基本就炒好，看起来很细腻吧

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可以用来做月饼馅了