苏式鲜肉月饼

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  1

  鲜猪肉（肥3瘦7）

2

剁成肉糜

3

加入盐，酱油，五香粉，玉米油，香油，葱姜末，鸡蛋液顺着一个方向搅拌成面粘稠状

4

称量好200克面粉，开窝，在窝的中间倒入软化的猪油70克

5

克怡糖放入小碗里，加入80克热水（70度）搅拌均匀

6

倒入搅拌好的怡糖水，用刮刀慢慢的由里向外一点点的扩拌

7

然后和成面团，水油面团就和成了，包上保鲜膜松池

8

称面粉120克，中间扒窝

9

倒入猪油50克，用刮刀如同和水油面皮一样和成油酥面团

10

油酥面团包保鲜膜松池

11

水油皮30克一个搓成光滑的面团

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油酥面15克一个搓成团

13

水油皮按扁，将油酥面包入

14

用左手母指往下按酥油团，右手托住面皮用虎口边转圈边收严饼口，饼口向下按扁

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擀成长椭圆形

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两边向中间折

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再擀成长型

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从一头卷起

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从中间用姆指按一下折过一边的头

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再折过另一边，用手掌按扁

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用擀面杖擀成小圆皮

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包入肉馅，大约40克的肉馅

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像前面包酥一样的方法将饼口收严

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饼口朝下按扁

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包好后，摆进铺入锡纸的烤盘里先饼口朝上，烤箱上下火预热180度，入中层烤20分钟

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翻面再烤5分钟

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烤好后皮稣，肉也熟了很香

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成品图