抹茶慕斯

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  蛋糕胚操作步骤 蛋黄蛋白分离

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色拉油、牛奶、24g细砂糖混合在一起搅拌均匀

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加入蛋黄搅匀

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筛入过筛的面粉跟抹茶粉用手动打蛋器搅匀

5

蛋清加48g细砂糖，加入柠檬汁打发至硬性发泡

6

取三分之一蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀，再将蛋黄面糊全部倒入剩余的蛋白中搅匀（搅拌的时候要注意手法跟效率哦）

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搅拌好后倒入模具中

8

烤箱提前预热，上下火170°烘烤20~25分钟

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蛋糕烤好后取出倒扣待凉、将蛋糕按照磨具的形状切成3片

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慕斯液操作步骤吉利丁片提前用冰水泡软、牛奶加热后加入吉利丁片搅拌至融化，在加入慕斯粉搅匀待凉。

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之后加入200g的打发好的奶油搅拌均匀

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将一层蛋糕片放入模具中，在倒入一层慕斯液，刮平，如此反复3次，最后将蛋糕面用刮刀抹平放入冰箱冷藏一小时以上

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取出用热毛巾捂一下模具边缘即可脱模，蛋糕面上撒上抹茶粉切块即可食用