紫荆花蔬菜汁花卷

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  1

  面粉分成二份，各125克，分别与酵母粉（各1.5克）混合，分别倒入菠菜汁、紫甘蓝汁，边倒边用筷子搅拌成絮状，将面团揉至表面光滑。

2

二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3

食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

4

将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切开的面剂子切面处无明显气泡。

5

将两种颜色的面团各分成2份，用擀面杖擀成大小均匀的圆形薄片。

6

将面片放在一块烘焙油布上操作，以便移动。在第1块面片上抹一层植物油、蚝油，均匀撒些鸡精、十三香、盐，然后铺上第2块面片，第2、3块面片操作方法与第1块一样，第4块面片上不要抹油。

7

在面片中间用圆形模具取一个小圆圈。

8

在面片上用刮刀轻轻压成十字形，成4小块。

9

以同样方法，错开，压成十字，共8小块。

10

将面片上的线条切开至圆圈，在面片第1块中间切一点开口。

11

用手将这小块面皮向上朝开口中间往下穿出来。

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其它依次完成。

13

用手将每小块面片的边缘回捏一下，捏紧，其它依次完成。中间放一朵小花作花蕊。

14

将花卷坯做好，静置20分钟，大火将水烧开，中火蒸15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

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成品图。

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成品图。

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成品图。