酸菜肉丝面

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  肉丝加入盐，料酒，生抽和干淀粉抓匀，腌上20分钟左右，酸菜切丝，蒜切片，姜切丝，葱切成葱花，泡红椒切小圈

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锅中倒入炒菜量油，烧热，倒入肉丝滑熟，捞出，

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剩余的底油，倒入花椒爆香后，将花椒捞出，将葱姜蒜下入油锅炒出香味儿，

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依次加入泡红辣椒，郫县豆瓣酱炒出红油儿，

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将酸菜丝倒入锅中继续翻炒至与酱料混合均匀

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倒入骨汤，烧开，烧开的汤中加入盐，鸡精，白胡椒和老抽，

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关火前将炒好的肉丝倒入煮1分钟，淋上少许芝麻油即可关火

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另坐一锅水，烧开，煮面，超市买的拉面，倒入开水锅中，开锅后我一般煮3分钟，无硬心捞出

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煮好的面捞入大碗内后，

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将做好的汤浇在面上，洒上小香葱即可