““不会吃辣的我也来跟风做一个水煮鱼,虽然我吃不了辣,但是我很喜欢这鲜艳的色彩,所以做好后也是一种视觉享受的感觉。” ”
食材明细
香辣水煮鱼的做法步骤
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1将鱼洗净去头去骨切成两片。(我的鱼买错成鲢鱼呢,最好用草鱼)
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将两半鱼肉用刀斜切成片。3
这就是所有需要的材料了。4
将鱼片加入一勺淀粉,一勺料酒和半勺胡椒粉抓均腌制15分钟。5
上锅入水烧开,加入一勺油,将豆芽烫熟捞出盛在较大的盆里。6
倒掉烫豆芽的水重新上锅,爆香切碎的大蒜和姜片。7
加入两勺豆瓣酱炒出红油。8
再加入大约500毫升的水。(此刻可根据自己的口味看是否要下盐,我是下了半勺的盐刚好)9
盖上锅盖煮开。10
将鱼片一片一片的放入煮开的汤料里。上盖子将鱼片煮开马上捞出鱼片。(煮鱼片时不要用锅铲去翻煸,否则弄碎鱼片)11
将煮熟的鱼片放入烫熟的豆芽表面,铺上一半的干辣椒和花椒。12
再重新上锅,加入50毫升的油烧热,将另一半的辣椒和花椒炸至变色出味。13
再将炸过的辣椒花椒油一同倒入鱼片上面完成。14
成品。放入几片香菜叶做点缀。15
成品。
使用的厨具:炒锅