土豆炒腰花

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  准备好材料先。猪腰提前让卖肉的老板帮忙处理好，如果是自己处理的话，一定要将猪腰的白色筋膜去除，否则味道会很重很重。

2

将猪腰洗净，再加工一下，切成小格子状，注意不要切断。

3

将片好的猪腰放入清水中，加入适量黄酒，大火煮开，焯烫1分钟。取出再冲洗一遍，待用。

4

将蒜切成小颗粒状，姜切丝，干辣椒切小段。

5

土豆去皮，洗净切成片状。

6

炒锅中倒入油，可以比平时炒菜稍微多一点点，烧热，下入姜蒜干辣椒爆香。

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然后下入猪腰，倒入适量黄酒，爆炒1分钟，盛出。

8

锅中留底油，下入土豆片翻炒。

9

加入大半碗清水，大火煮开转小火。

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待土豆快熟的时候，下入猪腰，翻炒均匀。

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调入少许老抽。

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再调入少许鲜酱油。

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再加入适量盐调味，翻拌均匀。

14

转大火收汁，撒入葱末翻炒均匀，即可关火。