芒果奶酪慕斯

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  准备好主要原料；

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消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖擀碎；

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加入隔热水熔化成液态的黄油，拌匀；

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将拌好的消化饼干均匀的铺在模具底部，压实，放冰箱冷藏；

5

芒果取肉，用料理机打成细腻的芒果泥备用；

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称取吉利丁粉12g，用100g左右的凉白开浸泡，使吉利丁粉充分溶胀；

7

奶油奶酪室温软化，加60g糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒；

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加入60g牛奶，搅拌均匀；

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称取300g芒果泥，加入奶酪中，搅拌均匀；

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称取200g淡奶油，加20g糖，打至出现纹路；

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将打发的淡奶油加入奶酪芒果糊中，搅拌均匀；

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溶胀好的吉利丁粉，隔热水融化；

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将融化的吉利丁液晾凉至60-70℃左右，加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀成慕斯糊；

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将慕斯糊倒入模具中，用硅胶铲抹平，轻轻震几下震去气泡，送入冰箱冷藏4小时以上，我是晚上做的，冷藏到第二天再做的镜面；

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做镜面，取吉利丁粉3g，加50g左右的凉白开浸泡使溶胀后隔热水融化；

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吉利丁液晾凉至60-70℃左右，加入70g芒果汁，搅拌均匀；

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轻轻倒在已凝固的慕斯蛋糕表面，送入冰箱冷藏2小时以上；

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取出慕斯蛋糕，用热毛巾捂一下脱模，装饰上生日快乐牌~