香蕉蛋糕

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“香甜的奶油蛋糕卷人人都爱吃,可是奶油这东西热量大,吃着总是让人担心发胖,无法安心的享受美味的蛋糕。所以给家里人做蛋糕我很少抹奶油,原味戚风或是海绵蛋糕吃多了也会腻,所以偶尔也会做一些卡仕达酱卷在蛋糕里增加蛋糕的口感。熟透的香蕉又香又甜最适合做甜点,用它做卡仕达酱也一样美味,因为香蕉有甜味可以少放一些砂糖,少糖的食物吃着更健康。”

食材明细

主料
辅料

香蕉蛋糕的做法步骤

  • 香蕉蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好上述材料。
  • 香蕉蛋糕的做法步骤:2
    2
    制作香蕉卡仕达酱:把香蕉100克,鸡蛋1个,低筋面粉15克,砂糖20克,牛奶165克放入料理机里打成细腻的果糊。
  • 香蕉蛋糕的做法步骤:3
    3
    打好的果糊过筛一次。
  • 香蕉蛋糕的做法步骤:4
    4
    过筛后的果糊倒入奶锅里,小火慢慢加热,边加热边搅拌,当果糊变得粘稠时关火,继续用余温搅拌均匀。
  • 香蕉蛋糕的做法步骤:5
    5
    煮好的香蕉卡仕达酱放凉后装入裱花袋里,冷藏备用。
  • 香蕉蛋糕的做法步骤:6
    6
    制作蛋糕:35克黄油隔水加热融化后待用。
  • 香蕉蛋糕的做法步骤:7
    7
    个蛋黄蛋白分离,蛋黄盆里放入20克的细砂糖。
  • 香蕉蛋糕的做法步骤:8
    8
    将蛋黄隔水加热至四十度左右,边加热边用打蛋器搅打至颜色发白变稠后待用。
  • 香蕉蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋白中分三次放入细砂糖搅打至硬性发泡。
  • 香蕉蛋糕的做法步骤:10
    10
    取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内,用刮刀翻拌均匀。再加入剩余的蛋白霜上下翻拌均匀。
  • 香蕉蛋糕的做法步骤:11
    11
    分三次筛入混合后的粉类,用刮刀轻轻的上下翻拌均匀。每一次都要翻拌均匀无干粉颗粒后再筛入下一次。
  • 香蕉蛋糕的做法步骤:12
    12
    取少量的面糊,倒入融化的黄油迅速拌匀。
  • 香蕉蛋糕的做法步骤:13
    13
    再把拌匀后的油糊倒入面糊盆里翻拌均匀。
  • 香蕉蛋糕的做法步骤:14
    14
    把拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘里,并用刮板抹面表面。烤盘中桌上轻轻震 下,震出小气泡。
  • 香蕉蛋糕的做法步骤:15
    15
    放入预热好的烤箱里,150度烤30分钟左右,至表面金黄,牙签插进去表面干净无面糊带出来即熟。
  • 香蕉蛋糕的做法步骤:16
    16
    蛋糕出炉后撒开四周的油纸晾凉,晾的时候蛋糕表面要盖一张油纸,防止蛋糕变干。
  • 香蕉蛋糕的做法步骤:17
    17
    蛋糕晾凉后,平分成4等份。
  • 香蕉蛋糕的做法步骤:18
    18
    再将每份均匀横剖成2片。
  • 香蕉蛋糕的做法步骤:19
    19
    在每片蛋糕上挤上适量的香蕉卡仕达酱。
  • 香蕉蛋糕的做法步骤:20
    20
    将蛋糕卷起来,用保鲜膜包起来,冷藏两小时定型后即可食用。
  • 1、没有料理机可以把香蕉用汤匙压成泥状,打好的果糊要筛一次,这样煮出来的卡仕达酱才会细腻。2、煮卡仕达酱时一定要小火慢煮,全程都要边加热边搅拌。3、各家烤箱的性能都不一致,烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整,我家的这台烤箱温度偏高20多度,所以只用了150度的温度。-使用的厨具:电烤箱、煮锅
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