““冬天是个寒冷的季节,北方的冬天更来得凛冽。完全封冻的河流不留一丝缝隙,在清冷的月光下,闪着清冷的光芒。阳光也是清冷的,它每天都升起,但却化不开冰的世界。寒冷的日子里,捧一杯热茶,思绪畅游。如此,冬给人们的印象就不再只是寒冷,还有浪漫和温暖……” ”
食材明细
#柏翠大赛#中式点心冬日暖茶知足壶的做法步骤
-
1俗话说“具为茶之父”,茶艺所用的茶具形态优美清雅,这款“知足壶”更是有形有意。日日把玩知足壶,绿茗香菡一胃舒;弱水三千非吾饮,君子恬啜石瓢露。看到这里,您会说了,liuliu快醒醒,跑题啦~我们要说的是制作美食,你怎么说到茶艺去了呢?莫笑啦,这款“知足壶”就是liuliu创意的一款中式甜品,如果您刚刚被骗过了,那真的是对这个作品最大的褒奖。好的,接下来我们就分享一下这款中式甜品的制作方法。
2
准备食材。中筋粉:200g,白糖:20g,水:90g,低筋粉:150g,白油(猪油):115g,豆馅:270g,可可粉:5g。所用设备:柏翠PE5459飞梭大容量电烤箱3
制作水油皮面:取中筋粉:200g,糖:20g,水:90g,和白油40g,混合在一起和水油面。4
水油面和成滋润的面团,盖保鲜膜饧制20分钟。5
制作油酥面:取低筋粉150g,白油75g,在盆中将其搓成麦穗状。6
白油基本与面粉均匀混合后,取出在案板上用搓的手法将油酥搓匀。7
待油酥滋润光滑后平均分成两份,一份加入可可粉,再次搓匀,盖保鲜膜饧制20分钟。8
制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是30g,共9等份,团成圆球待用。9
将饧制好的水油面均分成16份剂子。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。10
将油酥面均分成16个剂子,白色、咖色各8个。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。11
取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。12
手法是左手把水皮拢着向上包,右手配合把油酥向里顺势推。13
包好后,收拢尾部,稍作整理。如此法包好全部剂子。盖上保鲜膜松弛10分钟。14
取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。15
将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。卷成小棒。16
如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。17
取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。18
将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。19
取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端分别向中间折。20
按扁剂子,用刀切成5个小条。21
取一小条,翻转一下,把有层次的一面向上,按扁,擀成细长条,并纵向一切为二。如此作出若干这样的细长条。22
取白色小长条,咖色小长条各五条,交替编织成网格状面片一张。23
将馅芯放在中央,包起,收拢好底部。壶的主体就作好了。24
取一些咖色材料捏出壶把、壶嘴和壶盖,装在壶的主体上。接口处可刷少量蛋清以确保粘得更加牢固。25
作出全部壶形点心。我使用的是柏翠PE5459飞梭家用烤箱来烤制这款点心。烤箱预热上、下180度。26
预热后,将点心送入烤箱中层。27
度25分钟成熟,取出。28
沏一杯暖茶,茶香弥漫,清雾徐徐,缭绕着心,安静闲逸。29
手捧这杯有温度的茶,慢慢的饮下一口浓郁的芳香,有一种久违的想念。30
屋外很冷,这个冬天真的有些像冬天。好想有一场雪要降临。31
续一杯暖茶,闻闻淡淡的茶香,心情缓缓而出,如这杯清茶,淡淡的。32
润一润干燥的冬季,清香,绕一绕欲睡的心房,让眼前的世界充满诗意。33
捧一杯暖茶,感受自手心传来的温度。“知足”常乐,美食美刻,唯爱与共。
1.此方可作九至十块壶形点心,富余一些下脚料面皮不要浪费,可包成圆形酥皮点心。2.馅芯是买来的豆沙馅,甜度高,所以我放糖的用量不多,口感适中,您如果喜欢吃甜,可以根据自己的喜好增加糖的用量。3.每种面粉的吃水量不同,请根据自已的面粉情况增减水的用量。4.我用的是柏翠PE5459飞梭家用烤箱。请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。5.更多美食可关注liuliu的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。 -使用的厨具:电烤箱