港式墨鱼羹

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  先将墨鱼开肚切花片，筍切片，胡萝卜片，香菇切片，蒜头切末，葱切段，然后汆烫香菇和胡萝卜。

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小火煸香蒜。

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加入葱段煸香。

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加入胡萝卜，筍片继续小火煸香。

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最后加入香菇片煸香，此时仍然是小火。

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香菇香气四溢后，就可以放入墨鱼，白胡椒粉转为大火快速翻炒。

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将墨鱼炒至五分熟时，就可加入扁鱼，甜豆翻炒五秒左右，即刻加入适量凉水。

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加入适量香菇粉，少许盐，少许糖搅匀，转至最小火。

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在等待水滚时可将生粉和水调匀备用。

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水滚后加入少量醋，香麻油。

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最后加入生粉液搅匀之后，加入罗勒,关火。

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稍等片刻（此时是让罗勒的香气释放，不用再继续开火，利用锅中余温便可）装碗完成。