““家里的小朋友小时候容易感冒,很少很少给他吃棒冰,往年天一热,还要贴三伏贴,一天三伏贴,几乎整个夏天都要禁吃生冷,越禁越想吃,天天盘算天气预报,关注气温,就盼着能吃棒冰,为了给他解解馋,就用棒棒糖模具做几个,每次吃一个,不至于量太大,又能解馋,自己也很喜欢。” ”
食材明细
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酸奶棒糖棒冰的做法步骤
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1ml奶杯6只,探针式温度计,一双筷子,都用沸水煮开消毒,沥干。
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奶锅每次一升奶45克砂糖。砂糖称量入奶锅。3
倒入牛奶小火煮,搅拌使砂糖融化。(我一般煮到40度左右,砂糖已经完全融化了)牛奶温度35-40,到入酸奶菌(也可以留一罐自制酸奶当菌种)。4
搅拌50次以上,使酸奶菌完全融化。5
过筛倒入玻璃杯,封上保鲜膜。(图片是2L,13瓶)6
烤箱发酵模式,上下管30-35度,常通8小时。(22:00到上午6:00,正好是峰谷电半价,呵呵)7
入冷藏钝化1小时。一周内味道都不错。8
由于糖量减了不少,比较清淡,可以在做棒冰时加自己喜欢的水果,炼乳,巧克力,这次加了适量白砂糖。9
来点蔓越莓。10
混合。11
勺子小心倒入模具。200ml酸奶,做了12个棒糖。12
包上保鲜膜,送入冻箱。第二天尝鲜。13
挺受小孩子欢迎的。14
自己做嫌麻烦的话,可以直接用普通酸奶代替,普通酸奶用纱布袋装好了沥去部分水分,做出来很好吃,几乎没有冰渣。
使用的厨具:汤锅、电烤箱