#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 虾仁鸡蛋羹

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  准备鸡蛋和虾仁

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虾仁切碎，和鸡蛋搅拌均匀，放入适量的盐

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倒入40-70度左右的温水，鸡蛋：水=1:1.2～1.5【如果放入水分大一点的，如豆腐等，水要放得少些，反之，多些】

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之后，过筛，过筛是为了让蛋羹更加爽滑，同时，也能滤掉一些气泡

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之后，用锡纸盖上，上面扎一些小孔或用盘子盖上，放入烤箱第三层，选择蒸汽模式，100度20分钟

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分钟后，一碗嫩滑的鸡蛋羹就做好了

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之后，放入适量的生抽

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香油

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及香葱