脆炸豌豆凉粉

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  豌豆粉调制豌豆粉和水的比例是1：5我没有量豌豆粉用了几克、水用了几毫升，而是用了一整满碗的干粉、五整满碗的水，这样比较方便。

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加入一碗水调匀（此时的五份水已经用掉一份了）

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调好的豌豆粉，静置一小时以上

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煮锅内加入剩余的四整满碗的水（其实我在这里实际的用水量是三碗半，水加多少还是要看具体情况）水烧开后转小火，慢慢边搅编倒入泡好的豌豆粉，快熟时加入适量的盐要一边煮一边不停的搅拌，煮十分钟以上，一定要煮到粘稠才熄火

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煮好的豌豆粉倒入模具里静置，自然放凉（也可放凉后送冰箱冷藏2小时左右）

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放凉后的豌豆粉，从模具里倒扣出，再切成厚片，待用

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把低筋面粉、糯米粉、泡打粉、油、水放碗里调匀，制成脆浆把切成厚片的豌豆凉粉裹上脆浆，放入油锅炸制，即可吃时配上干辣椒面（不能吃辣的可换成其他自己喜欢的调料）

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成品