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食材明细
泡椒鸡爪的做法步骤
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1鸡爪收拾干净,剁成两半,再次清洗干净。
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准备焯水备用,冷水下锅,放入姜片和花椒,倒入一勺料酒。3
中火煮开,打点血沫,继续煮大概十分钟即可。4
捞出来用冷水冲洗干净,反复多冲几遍。5
然后放入冰水中,冰镇至少半小时。6
这时候准备料,把野山椒捞出一半,剁碎它。7
捞出冰镇好的鸡爪,放入剁好的野山椒,白醋,白糖,适量盐,鸡精。8
搅拌均匀,放入野山椒的水以及剩下的野山椒,尝尝味,觉得酸度和辣度都可以就行,放入密封盒,盖盖子放冰箱冷藏一夜。
白醋糖盐的分量确实是适量,因为有的人能吃酸有的能吃咸,完全按自己口味调节一下。(有的人总觉得说“适量”等于白写菜谱,我想说,家常味不是绝对,正如一句“萝卜白菜各有所爱”)。 -使用的厨具:炒锅