“““家常下饭菜”辣子鸡是川渝一带的名小吃,享誉大江南北。我去重庆磁器口见到满条街的菜馆,门帘柜台上是满盘的辣子鸡的诱人香气。因此,我记忆犹新。回到家之后,我就迫不及待的撸起了重庆辣子鸡。” ”
食材明细
重庆辣子鸡的做法步骤
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1买来的鸡腿泡去血水。

2
沥干水分。
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斩成小块,用盐、料酒,白胡椒面腌制30分钟。
4
生姜切片,大蒜切片,小葱切段。
5
干红辣椒泡10分钟后切段,花椒洗净后与辣椒装同一碗内。
6
起锅烧油。
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油温六成热放入腌好的鸡腿肉炸制5分钟,控油捞出。
8
油温烧至8成热复炸1分钟 ,控油捞出。
9
另起锅烧油,炒香姜片蒜片和葱段。
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下入辣椒段和花椒粒炒香。
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下入鸡肉翻炒,加入白芝麻和白砂糖,煸炒后关火盛盘。
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成品图。
使用的厨具:平底锅