““春节快要到了，大炒勺做几道家常小菜供朋友们参考。今天，先做一道口味清淡吃起来味道鲜美的“西芹炒鱼片”，把它奉献给大家。其主要做法如下；” ”
食材明细
家常小炒“西芹炒鱼片”的做法步骤
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1先把鱼肉片成片进行浆制，里面放入盐和绍酒抓匀。
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码好底味儿后加入适量水淀粉抓匀上劲儿备用。
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勾兑碗芡；碗里先放入盐和味精。
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然后放入白胡椒粉和少许白糖。
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往碗中滴入几滴绍酒再兑入少许水淀粉。
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然后加少许清水搅匀备用。
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锅中水烧沸把西芹和红椒下入锅中飞水。
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然后捞出过凉备用。
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把浆制好的鱼片飞水捞出备用。
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另起锅放入底油下入葱姜片爆香。
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然后倒入所有食材旺火翻炒均匀烹入碗芡。
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碗芡下锅后翻炒数下带芡汁糊化便可出锅码盘。
此菜特点；颜色艳丽、小菜清淡、鱼片爽滑、西芹脆嫩、制作简单、味道鲜美。温馨提示；1、把鱼片片的大小薄厚均匀即可，浆制时切不可抓碎，尽量保持鱼片完整；2、西芹飞水后要迅速过凉，这样可保持菜色翠绿口感好。3、用水滑鱼片由于无油因此吃起来比较健康。大炒勺的这款私家小炒“西芹炒鱼片”就做好了，供朋友们参考！ -使用的厨具：炒锅
