陕西羊肉泡馍

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食材明细

主料
辅料

陕西羊肉泡馍的做法步骤

  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:1
    1
    羊肉剁成大块,洗净用清水泡半小时(期间可以多换几次水)。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:2
    2
    备葱节、姜片、花椒、炖肉料包。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:3
    3
    汤锅中放足够量的清水,放入羊肉、葱节、姜片、花椒、炖肉料包和料酒。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:4
    4
    开大火,汤快开时转小火,小勺撇净浮沫。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:5
    5
    再次烧开后小火炖一小时后放盐。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:6
    6
    再炖1小时(共计两小时)至羊肉成熟。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:7
    7
    酵母用温水泡开,和面粉和成较硬的面团,发成半发面(时间是平时发面时间的一半)。然后将半发面分成两份揉均匀。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:8
    8
    面团擀成饼,入平底锅小火烙至饼刚熟。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:9
    9
    炖熟的羊肉晾凉后切成片,将饼掰成黄豆粒大小,粉丝泡软,蒜苗切段。锅中加一份羊肉汤和一份开水放入掰好馍,稍微煮三分钟,放粉丝、羊肉、蒜苗,调盐、胡椒粉淋明油即可。食用时配糖蒜、辣椒酱。
  • 1、羊肉要用清水泡过,炖肉的水一定要放足。2、面不宜发过,否则影响口感。3、饼一定要小火烙制。4、炖熟的羊肉,晾凉后再切。 -使用的厨具:汤锅
    所属分类: 主食   陕西菜   午餐   晚餐  

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