琥珀皮冻

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  1

  准备主料猪皮、

2

猪皮洗净、拔去残留的猪毛、刮去猪皮上的油脂、

3

锅中放水、水开以后放入猪皮和料酒煮2分钟、

4

煮好的猪皮捞出清水洗净、

5

煮过的猪皮再次用刀刮去猪皮内侧的剩余油脂、

6

刮好以后切成均匀的细丝、

7

切好后的肉皮丝用清水清洗两遍、然后加入葱、姜、八角和适量清水、大火烧开后转中小火、

8

分钟以后加入少许的盐、捞出葱、八角和姜片继续煮1小时、

9

熬得时间久了给忘了、就剩这么点了、加点老抽、

10

准备好一个保鲜盒、

11

把煮好的肉皮和水一同倒入保鲜盒、冷却至不烫手、放入冰箱冷藏至完全结冻、

12

冷藏后凝结的皮冻、吃时切成自己喜欢的形状、蘸自己喜欢的料汁就可以了、