““猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪耳很有营养，并且口感非常好，凉拌的猪耳，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，富含胶质，并且酸辣开胃！” ”
食材明细
夏季开胃菜——凉拌猪耳的做法步骤
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1准备好的原料。
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猪耳洗净加葱段，姜片，料酒焯烫一遍。
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焯烫好的猪耳洗净加盐，料酒，生姜，葱，香叶，红曲粉，适量的水一起烧开。
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改小火烧10分钟左右，关火在汤汁里面泡凉。
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卤好的猪耳切成薄片，香菜洗净切段，黄瓜处理干净切成丝。
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加入酱油，醋，盐，鸡精，蒜末，辣油，香油拌匀就可以。
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麻辣鲜香，开胃的小凉菜就做好了。
小贴士： 1.猪耳在卤制时不要烧得太烂，要有点脆感。 2.调料的加入可以根据自己的喜好调节。 3.加点香叶可以去腥。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
