雪菜黄鱼羹

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  小黄鱼洗净去鱼鳞，鱼鳍，鱼肚连头一起剪掉。

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雪菜

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葱段和生姜片

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把鱼放进盆里，倒入料酒，适量的盐，白胡椒粉，生姜片和小葱。

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冷水上锅蒸10分钟。

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蒸好的鱼，去除上面的生姜片和葱

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左手拿着鱼骨，右手用筷子拉下鱼肉，顺便用筷子把鱼边的刺清理了，基本上没鱼刺了。

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处理好的鱼肉

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雪菜洗净，我买的是开袋即食的，还是不放心洗了一下，用油把雪菜煸香出锅待用。

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汤锅清水大火烧开

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先把鱼肉倒进去，加料酒去腥。

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再倒入适量的雪菜，大火烧开

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用生粉和水拌匀。

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把拌好的芡倒入锅中勾芡，之后加适量的鸡精，撒葱花，适量的白胡椒粉，淋上熟油关火。